Muffins au poulet, aux épinards et aux graines de lin
Ingrédients :
- 4 œufs
- 1 oignon rouge
- 2 tasses d’épinards
- 2 carottes râpées
- 1/2 poitrine de poulet grillée, coupée en petits cubes
- 2 cuillères à soupe de graines de lin
- Sel q.s.
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- Huile d’olive extra vierge q.s.
Préparation :
- Préchauffer le four à 170º et graisser les moules à muffins avec un peu d’huile d’olive.
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec un peu d’huile.
- Ajouter la carotte râpée et cuire environ 5 minutes.
- Ajouter les épinards et la poitrine de poulet et cuire 5 minutes. Retirer et laisser refroidir légèrement.
- Pendant ce temps, dans un bol, battre les œufs avec un peu de sel.
- Ajouter le mélange des légumes et de poulet aux œufs et bien mélanger.
- Ajouter la ciboulette et les graines de lin et remuer.
- Placer la préparation dans les moules et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à cuisson.
Bon appétit !!!
Remarque : Image à des fins d’illustration uniquement
