Des études démontrent qu’en prolongeant le temps d’absorption, il est possible de réduire l’apparition de certaines maladies chroniques.
Avec la réduction de l’indice glycémique de l’alimentation, il y a moins de production d’insuline, un meilleur maintien de la glycémie et une réduction de la lipidémie. Ces facteurs jouent clairement un rôle important dans la prévention et le traitement de maladies telles que l’obésité, le diabète, les maladies cardiaques et même certains types de cancer.
